
男:27岁
6526人浏览2018-10-23 11:07:19
从菜市场买了一点豆角,孩子特别喜欢吃,想知道如果豆角没炒熟的话,吃了会中毒吗?
病情分析:你好,吃了没炒熟的豆角,是可能会中毒的,表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。要想吃豆角,记得一定要炒熟了,避免食物中毒。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。 豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒,四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。




张殷 副主任医师 | 安徽省儿童医院
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